GLOSARIO DE TÉRMINOS UTILIZADOS
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Almácigo: Sitio donde se siembra el cafeto en chapola o fósforo antes de pasarlo al lugar definitivo y puede prepararse en eras o en bolsas de polietileno.
Año Cafetero: Es el periodo comprendido entre el 10 de Octubre y el 30 de Septiembre.
Arroba: Medida de peso equivalente a 25 libras o 12,5 Kilogramos.
Beneficio: Proceso que comprende la descerezada, fermentación, lavado y secado del café.
Beneficiadero: Lugar donde se realiza el beneficio del café
Bulto: Medida de peso equivalente a 125 libras o 62 ½ Kilos.
Cafeto: Arbusto productor del
café, perteneciente a la familia de las rubiáceas, al género coffea.
Dentro del género coffea, la especie que más se cultiva en Colombia es
la Arábica, en sus variedades típica, caturra, borbón y maragogipe.
Cafetero: Persona dedicada al cultivo y producción del café.
Cafetal: Sembrado de cafetos.
Café en cereza: Fruto completo del cafeto.
Café cortado: Café fermentado en su punto para lavar.
Café en almendra: Ver café verde.
Café excelso: Café de la mejor calidad, tipo exportación.
Café pintón: Grano de café que comienza a madurar.
Café pergamino seco: Grano de café descerezado fermentado, lavado y seco, listo para la trilla.
Café requintado: Café pasado en el punto de secamiento.
Café descafeinado: Café verde tostado o soluble del cual se ha extraído la cafeína.
Café tostado: Café verde tostado en cualquier grado.
Café verde: Todo café en forma de grano pelado, es decir, trillado, listo para tostarse. Todo el café que se exporta es café verde.
Café soluble: Partículas sólidas de café, secas, solubles en agua, obtenidas del café tostado.
Canales de correteo: Canales construidos al pié de los tanques de fermentación, para el lavado del café.
Canasto: Recipiente hecho de material vegetal, utilizado para recoger el café maduro.
Caturra: Variedad de porte pequeño de la especie arábica.
Cisco: Residuo que queda de la trilla del café.
Chapola: Planta del café a los 55 días de sembrada la semilla.
Despulpadora: Máquina para quitar la cereza o cubierta roja de los granos de café.
Elba: Techo corredizo para el secado del café.
Fondo Nacional del Café: Cuenta dentro de las cuentas nacionales.
Guamo: Arbol de la familia de las leguminosas, del género inga, utilizado para el sombrío permanente de los cafetales.
Guardiola: Aparato mecánico para el secado del café.
Guayaba: Grano de café pequeño al que se le ha quedado pegada parte de la cereza, que no ha
Sido bien despulpado.
Mams: Cafés procedentes de Manizales, Armenia, Medellín y Sevilla,.
Mitaca: Cosecha pequeña de café.
Molida: Operación de moler el café tostado.
Mucílago: Sustancia azucarada y gelatinosa que cubre los granos de café.
O.I.C.: Organización Internacional del Café.
Panacafé: Oficina Panamericana del Café.
Pasón: Acción de coger los granos maduros de una rama del cafeto.
Patio: Lugar para el secado del café.
Película: Capa delgada que envuelve la almendra del café.
Pulpa: Capa gruesa y blanda de color rojo que envuelve los granos del café y que se desprende con la despulpadora.
Recolección: Acción de coger los granos de café de un cafetal.
Reintegro: Es la cantidad de dólares que se debe entregar por las exportaciones cafeteras al Banco de la República por cada saco de 70 kilos exportado. Esta cantidad la fija la Junta Monetaria, con base en el concepto de la Federación Nacional de Cafeteros.
Retención: Obligación de entregar al Estado, representado por el Fondo Nacional del Café, un porcentaje de pergamino sobre el café excelso que se quiere exportar.
Ripio: Café de baja calidad, granos muy pequeños, quebrados, negros, balsudos y vanos. Es un derivado de la pasilla.
Saco: Medida de capacidad; empaque de fique para café con capacidad de 60 kilos, utilizado para exportación.