| Finalizada la selección y
clasificación, nuestro Departamento de Calidad analiza
y cata el café durante todo el proceso de producción
para certificar que éste mantiene todas sus propiedades
inalterables. En la cata definimos su aroma, acidez,
cuerpo y amargor.
Previo embarque del producto, analizamos muestras de
café verde, para verificar que la calidad sea la
contratada en origen.
Después, analizamos y catamos el café verde cuando
llega a fábrica para constatar que la partida es la
correcta y cumple el patrón de calidad.
Una vez que el café verde entra en la planta, se
deposita en los silos. Diariamente se extraen muestras
de los silos, para analizarlas y comprobar que toda la
partida cumpla el patrón de calidad establecido.
Después de los controles de café verde, elaboramos
la mezcla de café de diferentes orígenes (blend) y
procedemos a su tueste. Finalizado el tueste, se cata el
café para valorar si el grado de tostado es óptimo y
la bebida es la esperada.
La certificación ISO 9002 avala el trabajo de
nuestro Departamento de Calidad. |
