Nuestra pasión y amor por el café nos ha llevado a viajar por todo el mundo para conocer todas sus particularidades.

Nuestro Coffee Manager, César Ros, hijo del fundador de Café Crem, Ramón Ros, es un reconocido especialista cafetero. Su formación en países tan diferentes como Brasil, Colombia, Costa Rica, Kenia, República Dominicana, Nicaragua, Cuba, Ecuador, Venezuela, Indonesia o Vietnam le ha permitido conocer minuciosamente los diferentes orígenes, variedades y especies botánicas de tan preciado fruto.

La formación adquirida en los países de origen y los resultados obtenidos gracias a los análisis realizados por nuestro Departamento de Calidad nos llevaron a detectar que las características organolépticas del café pueden ser muy diferentes, incluso entre las variedades y especies botánicas de un mismo país.

Esto se debe a que los países productores no definen con exactitud las propiedades organolépticas de la bebida (aroma, cuerpo, acidez y amargor) y mezclan cafés de variedades botánicas (Bourbon, Mundonovo, Caturra, etc.) y procedencias muy diferentes.

El café importado de un determinado origen y descripción, como por ejemplo Brasil Fine Cup, Nicaragua S. H. G. o Colombia Excelso, puede comprender café de fincas de altitud, microclima y propiedades de la tierra muy diferentes. Todo esta problemática hace muy difícil establecer un patrón de calidad estándar por parte del torrefactor y repercute en el consumidor, ya que es imposible ofrecer una bebida homogénea.

Por este motivo, en Café Crem compramos el café directamente de las fincas. Sólo así podemos garantizar un café de gran calidad y una bebida uniforme.

Nuestro Departamento de Investigación y Desarrollo audita directamente las fincas en los países productores y selecciona las aptas para Café Crem. En la auditoría analizamos y valoramos la situación de la finca, las variedades botánicas cultivadas, los abonos y fertilizantes

utilizados, el tipo de recolección, el secado y el procesado; factores todos que influyen decisivamente en el resultado final de la bebida. También exigimos de las fincas unas condiciones de vida dignas para sus trabajadores: vivienda propia en la finca con baño y cocina, escuela y guardería para sus hijos, enfermería, etc.

Si el informe es favorable, la finca es seleccionada y se negocia directamente con el caficultor, a quien se le paga un sobreprecio para que cumpla determinadas condiciones que garantizarán el resultado óptimo de la cosecha.